你需要的东西

铸铁煎锅

橄榄油

【资料图】

粗盐

粗磨黑胡椒

烹饪钳

烤箱手套

铝箔

纽约条状牛排精瘦、营养丰富且鲜嫩可口。

纽约牛排是从上腰肉上切下的上等牛排，是市面上最嫩、最美味的牛排之一。纽约牛排被称为条状牛排、堪萨斯城牛排和俱乐部牛排，对烤箱烘烤反应非常好。订购纽约牛排时，请确认您的牛排来自短腰肉的上腰肉。烤纽约牛排是一个简单的过程，尽管它确实涉及在炉灶和烤箱上烹饪。烤牛排的过程并不难，新手厨师也能轻松完成。

步骤1

将烤箱预热至 400 华氏度。

第2步

从冰箱中取出 1-½ 英寸厚的牛排，让它们升温至室温，大约华氏 75 度。

步骤 3

将铸铁煎锅放在炉顶燃烧器上，用中高温加热，直到牛排调味，大约需要 2 到 3 分钟。

步骤4

用橄榄油轻轻按摩纽约牛排。

步骤 5

在两面撒上粗盐和粗磨黑胡椒粉。

步骤 6

将牛排一侧放入热锅中煎 30 至 45 秒，用烹饪钳将牛排翻过来，另一侧煎 30 至 45 秒。

步骤 7

戴上烤箱手套，用双手将铸铁煎锅放在热烤箱的顶架上烤纽约牛排。

步骤 8

将牛排每面烤 2 分钟，熟透时每面烤 3 分钟，中熟时每面烤 3 分钟，全熟时每面烤 4 分钟。

步骤 9

烘烤后将牛排从烤箱中取出，用铝箔松散地盖上，静置 2 至 3 分钟。牛排需要时间来完成烹饪，而汁液会从牛排的中心流到外面。

提示

选择颜色鲜红、脂肪覆盖白色的牛排。检查包装上的保质期，确保您在保质期前购买。用冷冻纸包裹牛排，最多可冷冻 12 个月。

警告

铸铁煎锅的整个表面，包括手柄，都会加热到相同的温度。请勿在未戴烤箱手套的情况下抓住手柄。在冰箱中解冻牛排以避免食源性疾病。在处理牛排前后清洁和消毒工作区域、砧板和器具。用热肥皂水清洗，然后用 1 份氯漂白剂与 9 份清水的溶液擦拭或浸渍。不要让牛排冷藏超过 2 小时。

标签： 牛排 炉顶燃烧器 工作区域 堪萨斯城 高温加热